शतावर

1. शतावरी: शतावरी ऑफिसिनेलिस: लिलियासी: 2n-2X-20: उत्पत्ति: शीतोष्ण यूरोप और एशिया

*शाकाहारी बारहमासी, द्विलिंगी जड़ी बूटी

* लिंग अनुपात 1:1 (नर: मादा)

*खाद्य भाग: शतावरी की नरम कोमल टहनी को 'भाले' के रूप में जाना जाता है

*शतावरी की कोमल टहनियों में एक सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ होता है जिसे 'एस्पेरेगिन' कहा जाता है

*शतावरी का उपयोग हृदय संबंधी ड्रॉप्सी और क्रोनिक गाउट में मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है *शतावरी की निकट से संबंधित प्रजातियाँ: स्माइलैक्स (सजावटी शतावरी) गार्डन शतावरी शतावरी ऑफिसिनेलिस var से संबंधित है।  अल्टिलिस

* फूल का रंग: सफ़ेद हरा

*शतावरी का प्रसार प्रकंद (मुकुट) द्वारा होता है

*शतावरी में बहुभ्रूणता देखी जाती है

*बीज दर: 3-4 किग्रा/हेक्टेयर

*शतावरी के नर पौधे (एमएम) मादा पौधों (एमएम) की तुलना में अधिक उपज देने वाले और अधिक जीवित होते हैं

*शतावरी की खेती में साधारण नमक का प्रयोग लाभदायक होता है

* प्रसंस्करण में सफ़ेद या हल्के हरे रंग की किस्मों का उपयोग किया जाता है

* डिब्बाबंदी के लिए ब्लैंच किए गए (सफ़ेद) भाले पसंद किए जाते हैं

*युवा भालों को ब्लैंच करने और डिब्बाबंदी के लिए सफ़ेद शतावरी प्राप्त करने के लिए ब्लैंचिंग का अभ्यास किया जाता है

*हरे भालों में सफ़ेद शतावरी (ब्लैंच किए गए भाले) की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं

*हरे शतावरी का उपयोग ताज़े बाज़ार के लिए किया जाता है

* हरी किस्में ज़्यादा लोकप्रिय हैं और मुख्य रूप से ताज़े बाज़ार के लिए उत्पादित की जाती हैं

* मिट्टी से पैदा होने वाले फ्यूजेरियम के कारण होने वाला फ्यूजेरियम स्टेम, क्राउन और रूट रॉट सबसे गंभीर बीमारी है